单项选择题
评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值（BV）、蛋白质净利用率（NPU）、蛋白质效价比值（PER）、氨基酸评分（AAS）等为指标。
A.鸡蛋 B.牛奶 C.鱼 D.大米 E.面粉
该食品的蛋白质消化率计算方法是（）A.［8.48-（2.5-2.1）］÷8.48×100%B.［8.48-（1...
单项选择题该食品的蛋白质消化率计算方法是（）
A.［8.48-（2.5-2.1）］÷8.48×100% B.［8.48-（1.5-0.8）］÷8.48×100% C.（8.48-1.5-2.5）÷8.48×100% D.（53-1.5-2.5）÷53×100% E.（53-1.5-0.8）÷53×100%
实验期内大鼠每日的潴留氮为（）A.5.98gB.8.48gC.6.98gD.7.78gE.7.38g
单项选择题实验期内大鼠每日的潴留氮为（）
A.5.98g B.8.48g C.6.98g D.7.78g E.7.38g
实验期内大鼠每日的吸收氮为（）A.5.98gB.8.48gC.6.98gD.7.78gE.7.38g
单项选择题实验期内大鼠每日的吸收氮为（）
