未知题型

把羊油涂在猪肉上可烤出羊肉香味,请分析这种现象说明了肉香成分的什么情况。

【参考答案】

这种现象说明肉香成分具有可迁移性。肉香成分,也就是赋予肉类独特风味的化合物,通常包括脂肪酸、氨基酸、糖类、核苷酸等物质在......

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