单项选择题
A．干撒味料 B．随芡调味 C．烹制加味 D．多次性调味
关于火力的说法，不正确的是（）。A．无烟、无响声、油面较平静的油温大致为70~100℃B．火力的强弱取决于炉火...
单项选择题关于火力的说法，不正确的是（）。
A．无烟、无响声、油面较平静的油温大致为70~100℃ B．火力的强弱取决于炉火 C．在密封良好的情况下蒸气量越大，蒸锅里的温度越高 D．在实际操作中，把火力的大小分为猛火、中火、慢火三个等级
（）不是烹调热源必须满足的条件。A．提供足够的热量；污染少B．便于调节；方便使用C．能耗低；安全性好D．价格低...
单项选择题（）不是烹调热源必须满足的条件。
A．提供足够的热量；污染少 B．便于调节；方便使用 C．能耗低；安全性好 D．价格低；美观耐用
《饮膳正要》主要是（）方面的权威著作。A．烹饪原料B．食单菜谱C．食疗方剂D．饮食市场
单项选择题《饮膳正要》主要是（）方面的权威著作。
A．烹饪原料 B．食单菜谱 C．食疗方剂 D．饮食市场
