单项选择题
A．区分可接受与不可接受的标准 B．食品生产操作超出某限度值而可能造成健康危害 C．超出某限度值导致食品质量不一致 D．罐头食品杀菌致病菌致死的温度/时间条件
HACCP审核是：（）A．检查整个生产过程的CCPsB．为确保产品安全和质量总是受控而要遵守的程序C．独立检查...
单项选择题HACCP审核是：（）
A．检查整个生产过程的CCPs B．为确保产品安全和质量总是受控而要遵守的程序 C．独立检查以确定该体系是否与HACCP计划一致 D．如果产品超出规格说明书要求所要采取的检查
干制食品的安全评价指标为（）A．水分活度B．成熟度、总固形物C．大小、形状、匀称和样式D．质地、松脆、硬度
单项选择题干制食品的安全评价指标为（）
A．水分活度 B．成熟度、总固形物 C．大小、形状、匀称和样式 D．质地、松脆、硬度
油炸鸡腿HACCP计划中的CCP油炸操作的监控对象和方法是：（）A．鸡腿的色泽、香味B．用油的种类和用量C．观...
单项选择题油炸鸡腿HACCP计划中的CCP油炸操作的监控对象和方法是：（）
A．鸡腿的色泽、香味 B．用油的种类和用量 C．观察鸡腿的内部是否有血丝 D．油炸锅的操作温度和时间控制
