单项选择题
A．鸡腿的色泽、香味 B．用油的种类和用量 C．观察鸡腿的内部是否有血丝 D．油炸锅的操作温度和时间控制
下列哪项在产品配方中不涉及食品安全危害？（）A．水分活度B．苯甲酸钠C．柠檬酸含量D．以上都不是
单项选择题下列哪项在产品配方中不涉及食品安全危害？（）
A．水分活度 B．苯甲酸钠 C．柠檬酸含量 D．以上都不是
在HACCP术语中，什么是危害分析？（）A．分析危害以了解它们是否可能在食品中产生B．对危害及其存在条件的信息...
单项选择题在HACCP术语中，什么是危害分析？（）
A．分析危害以了解它们是否可能在食品中产生 B．对危害及其存在条件的信息进行收集和评估的过程 C．对食品加工步骤进行分析以确定什么会出错 D．对食品加工步骤进行分析以确定如果在某处出错可能是有害的
牛乳中检出的黄曲霉毒素，应主要属于（）A．黄曲霉毒素B1B．黄曲霉毒素B2C．黄曲霉毒素G1D．以上都不是
单项选择题牛乳中检出的黄曲霉毒素，应主要属于（）
A．黄曲霉毒素B1 B．黄曲霉毒素B2 C．黄曲霉毒素G1 D．以上都不是
