未知题型

蛋白质、多糖是高分子物质,没有挥发性,所以它们对食品的气味没有影响。()


此题为判断题(对,错)。
【参考答案】

错。虽然蛋白质和多糖作为高分子物质,本身没有挥发性,因此不会直接作为挥发性化合物对食品的气味产生影响,但它们在食品加工和......

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