未知题型

因为氧气具有氧化性,所以肉类原料的表面容易发生氧化反应,导致颜色变褐。()


此题为判断题(对,错)。
【参考答案】

肉类原料的表面在暴露于空气中的时候,确实容易发生氧化反应。氧气中的氧分子可以与肉类中的肌红蛋白和血红蛋白等色素蛋白质反应......

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