单项选择题
A．≤15 B．≤60 C．≤45 D．≤25
食品中粗纤维的测定时，灰化温度在（）℃。A．200～250B．150～200C．550～600D．350～40...
单项选择题食品中粗纤维的测定时，灰化温度在（）℃。
A．200～250 B．150～200 C．550～600 D．350～400
干酪物料杀菌后，应迅速冷却至凝乳温度（）℃。A．39～41B．29～31C．10D．19～21
单项选择题干酪物料杀菌后，应迅速冷却至凝乳温度（）℃。
A．39～41 B．29～31 C．10 D．19～21
在面包制作时，必须加入食盐，其用量为：（）%左右。A．15B．10C．3D．0.1
单项选择题在面包制作时，必须加入食盐，其用量为：（）%左右。
A．15 B．10 C．3 D．0.1
