干酪物料杀菌后，应迅速冷却至凝乳温度（）℃。

食品中粗纤维的测定时，灰化温度在（）℃。A．200～250B．150～200C．550～600D．350～40...

单项选择题食品中粗纤维的测定时，灰化温度在（）℃。

在面包制作时，必须加入食盐，其用量为：（）%左右。A．15B．10C．3D．0.1

单项选择题在面包制作时，必须加入食盐，其用量为：（）%左右。

酸奶发酵结束后，如不尽快降温会使（）。A．分层B．糖度增加C．酸度降低D．酸度增加

单项选择题酸奶发酵结束后，如不尽快降温会使（）。