单项选择题
A．直刀法 B．平刀法 C．斜刀法 D．剞刀法
海参不适合采用的涨发方法是（）。A．水发B．火发C．油发D．盐发
单项选择题海参不适合采用的涨发方法是（）。
A．水发 B．火发 C．油发 D．盐发
“红烧肉”的装盘方法是（）。A．拖入法B．盛入法C．扣入法D．拉入法
单项选择题“红烧肉”的装盘方法是（）。
A．拖入法 B．盛入法 C．扣入法 D．拉入法
适合采用油发方法进行涨发的干货原料是（）。A．含胶原蛋白较多的动物性干货原料B．干制海产品C．干制菌类D．干制...
单项选择题适合采用油发方法进行涨发的干货原料是（）。
A．含胶原蛋白较多的动物性干货原料 B．干制海产品 C．干制菌类 D．干制豆制品
