未知题型

食品和菜肴的嫩度是由其含水量多少所决定的,而不是其持水力所决定的。()


此题为判断题(对,错)。
【参考答案】

错。食品和菜肴的嫩度不仅仅由其含水量决定,还受到持水力的影响。持水力是指食品在加工、烹饪过程中保持水分的能力。食品的嫩度......

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