单项选择题
A．菊花形花刀 B．麦穗形花刀 C．荔枝形花刀 D．松果形花刀
以下烹饪原料适合采用冷水锅焯料的是（）。A．山药B．菠菜C．芹菜D．黄花菜
单项选择题以下烹饪原料适合采用冷水锅焯料的是（）。
A．山药 B．菠菜 C．芹菜 D．黄花菜
猪蹄筋用油发时，一般1kg干货原料可涨发成（）湿料。A．2~3kgB．3~4kgC．4~5kgD．5~6kg
单项选择题猪蹄筋用油发时，一般1kg干货原料可涨发成（）湿料。
A．2~3kg B．3~4kg C．4~5kg D．5~6kg
以下对孔府菜特点的描述不正确的是（）。A．选料名贵B．盛器华美C．调理精细D．擅长调理海鲜
单项选择题以下对孔府菜特点的描述不正确的是（）。
A．选料名贵 B．盛器华美 C．调理精细 D．擅长调理海鲜
