未知题型

凝胶结构的存在是食品高持水力的基础。()

此题为判断题(对，错)。

【参考答案】

食品中的凝胶结构通常是由蛋白质、多糖等大分子物质形成的三维网络结构，这种结构能够束缚大量的水分。在食品中，凝胶结构的存在......

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