汽蒸原料时加水量要（）。

原料经水初步熟处理后形态发生变化的是( )。A．萝卜 B．豆角 C．土豆D．鱿鱼

单项选择题原料经水初步熟处理后形态发生变化的是( )。

姜汁酒适用于( )菜肴的调味。A．植物性 B．蜜汁性 C．动物性 D．食用菌

单项选择题姜汁酒适用于( )菜肴的调味。

黄油常用于西餐和( )制菜肴。A．炒B．炖 C．蒸D．烤

单项选择题黄油常用于西餐和( )制菜肴。