判断题
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粉料颗粒被油脂包围后,吸不到水分,不能膨润,受热容易“碳化”变脆。()
判断题粉料颗粒被油脂包围后,吸不到水分,不能膨润,受热容易“碳化”变脆。()
主坯按原料的种类可分为麦类、米类、淀粉类和其他原料等。()
判断题主坯按原料的种类可分为麦类、米类、淀粉类和其他原料等。()
制作饭皮面坯,搓擦时手应适当蘸些凉水。()
判断题制作饭皮面坯,搓擦时手应适当蘸些凉水。()