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02516食品生物化学
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判断题
淀粉能被酵母菌利用。
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判断题
随着水解程度增大，淀粉与碘的显色反应色泽应越来越浅。
判断题
随着温度的降低，淀粉老化速度变快。
单项选择题
不易结冰，不能作为溶剂，不能被微生物所利用的水分是指（）。
A.全部水分
B.自由水
C.游离水
D.结合水
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