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问答题

简答题

试述冰结晶形成与冻结速度关系。

【参考答案】

冻结初期,细胞间水分首先结成冰结晶,而细胞内水分因冰点低仍以液体状态存在,由于两者饱和蒸汽压不同,会使细胞中的水分发生渗......

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