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单项选择题
叶绿素对热比较敏感，受热后会呈（）
A.黑色
B.褐色
C.紫色
D.黄色
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单项选择题
牛乳经低温杀菌或超高温瞬时（UHT）杀菌过程中采取措施除去牛乳中的（），可提高维生素C受热后的保存率。
A.脂肪
B.蛋白质
C.水分
D.氧
单项选择题
牛乳经低温杀菌或超高温瞬时（UHT）杀菌，维生素C损失约（）
A.10%
B.20%
C.30%
D.50%
单项选择题
牛乳经低温杀菌或高温杀菌后，（）不会受到损失。
A.维生素A
B.维生素B
C.维生素C
D.维生素D
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