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全部科目 > 高等教育自学考试(自考) > 工学类自考 > 02516食品生物化学

问答题

简答题

pH对酶促反应速度有什么影响?

【参考答案】

总体影响呈现钟形曲线:引起最大酶反应速度的pH称最适pH,在最适pH以下,增加pH,反应速度随之增加;超过最适pH,随p......

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