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全部科目 > 高等教育自学考试(自考) > 工学类自考 > 02516食品生物化学

问答题

简答题

简述蛋白质变性与变构效应的区别。

【参考答案】

蛋白质变性指因高温、辐射、强酸碱、有机溶剂重金属离子等理化因素作用下,蛋白质天然构象瓦解,理化性质改变,生物活性丧失或部......

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