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00201饭店餐饮管理
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填空题
餐酒单主要用于饭店的（），供就餐者挑选合适的佐餐葡萄酒。
【参考答案】
西餐厅
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填空题
西餐服务中法式服务适合于高档的（）
单项选择题
下列西餐菜式被称为西餐之首的是（）
A.意式菜
B.英式菜
C.法式菜
D.俄式菜
单项选择题
餐饮产品价格结构中占最大比例的是（）
A.原材料成本
B.人工费
C.经营费用
D.管理费用
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