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00201饭店餐饮管理
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填空题
餐饮生产人员的选配包括两层含义：一是指满足餐饮生产需要的所有员工（含管理者）的配备，二是指（）
【参考答案】
人员的分工定岗和合理安置
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下列西餐菜式被称为西餐之首的是（）
A.意式菜
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