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单项选择题
牛肉茸在加工过程中，为了使其更加松散，可以加入适量的（）
A.水
B.油
C.淀粉
D.鸡蛋
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单项选择题
虾茸在搅拌过程中，应朝（）方向搅拌。
A.顺时针
B.逆时针
C.随意
D.交替
单项选择题
鱼茸制作的鱼丸在水中煮制的时间一般为（）min。
A.3-5
B.5-8
C.8-10
D.10-15
单项选择题
蔬菜茸在制作过程中，为了保持其营养成分，可以采用（）的烹饪方式。
A.蒸煮
B.油炸
C.烧烤
D.爆炒
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