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02516食品生物化学
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填空题
DNA双螺旋直径为（）nm，约相当于（）个碱基对。戊糖和磷酸基位于双螺旋（）侧、碱基位于（）侧。
【参考答案】
2；10；外；内
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酶加速反应的机制是通过降低反应的（），而不改变反应的（）。
填空题
维持蛋白质胶体稳定的两个因素包括（）和（），在蛋白质溶液中加入高浓度的中性盐使蛋白质沉淀的方法称为（），该方法一般不引起蛋白质（）。
单项选择题
脂肪酸β–氧化主要产物是（）。
A.CO
2
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