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02516食品生物化学
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填空题
酶加速反应的机制是通过降低反应的（），而不改变反应的（）。
【参考答案】
活化能；平衡常数
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填空题
维持蛋白质胶体稳定的两个因素包括（）和（），在蛋白质溶液中加入高浓度的中性盐使蛋白质沉淀的方法称为（），该方法一般不引起蛋白质（）。
单项选择题
脂肪酸β–氧化主要产物是（）。
A.CO
2
B.乳酸
C.丙酮酸
D.乙酰辅酶A
单项选择题
直接进入TCAc的糖代谢产物形式是（）。
A.丙酮酸
B.乳酸
C.柠檬酸
D.乙酰辅酶A
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