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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 厨师考试 > 中式面点师考试 > 初级中式面点工

单项选择题

馄饨皮擀制时生粉要（），动作迅速以防皮子干裂。

A.多撒
B.少撒
C.不能撒
D.掺上面粉撒

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单项选择题
擀面杖有面杖、单手杖、双手杖、橄榄杖和通心槌五种，其中（）的形状相似，都是橄榄形。

A.擀面杖、通心槌
B.擀面杖、单手杖
C.双手杖、橄榄杖
D.橄榄杖、通心槌
单项选择题
冷水面团调制掌握掺水的次数。调制时水要分次掺入，先将面粉调成（）状的面片，然后再加入少许的水将其揉成团。

A.米粒
B.条块
C.雪花
D.粉末
单项选择题
汉代把面点称为“饼”，表面沾上芝麻的饼叫（）。

A.烙饼
B.煎饼
C.汤饼
D.胡饼
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