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填空题
制作番茄酱的操作要点是:原料选择→预处理→()→()→趁热装罐→()→成品。
【参考答案】
打浆;加热浓缩;冷却
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多项选择题
罐头食品的杀菌包括()三个阶段。
A.升温
B.杀菌
C.降温
D.恒温
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A.产品变色变味
B.产品酸败
C.产品混浊
D.产品软化
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A.漂白粉
B.氯胺
C.氯气
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