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问答题

举例说明食品热物性在食品生产中的应用。

【参考答案】

食品的热物性是食品冷库和食品加工制冷装置设计的重要参数,也是确定食品冷藏、冻结和干燥加工时间的重要依据。食品的热物性取决......

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