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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 厨师考试 > 中式烹调师考试 > 中式烹调师技师

单项选择题

下列关于影响餐厅销售量的因素分析中，说法错误的是（）。

A.不同时间段餐厅的销售量有区别
B.天气状况对餐厅销售量影响很大
C.特殊事件可以给销售量带来变化
D.顾客偏好对销售量几乎不构成影响

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单项选择题
下列例子中采用速蒸熟处理法的是（）。

A.清蒸鸡、清蒸猪蹄
B.清蒸鸭、掌上明珠
C.蛋制品、清蒸麻鸭
D.蛋制品、茸泥制品
单项选择题
下列不属于面点馅心作用的选项是（）。

A.形成面点特色
B.美化面点形态
C.决定点心的色泽
D.增加花色品种
单项选择题
下列不属于炸制工艺注意事项的是（）。

A.控制炸制时间
B.油量要充分
C.保持油的清洁
D.保持气体充足
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