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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 厨师考试 > 中式烹调师考试 > 初级中式烹调师

单项选择题

松炸的代表菜例有：高丽大虾、高丽豆沙、高丽银鱼、（）

A.脆炸鱼条
B.雪衣苹果
C.蜜汁莲藕
D.拔丝香蕉

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单项选择题
酥炸长时间加热的两种方式之一：蒸煮入味使成熟酥烂，代表菜例是（）

A.椒盐排骨
B.炸子盖
C.清炸里脊
D.干炸仔鸡
单项选择题
干炸的代表菜有：干炸里脊、干炸丸子、（）、豆皮百花卷。

A.炸八块
B.香炸鸡翅
C.椒盐鲜鱿
D.软炸里脊
单项选择题
芝麻里脊的烹调方法是（）

A.爆
B.汆
C.氽
D.炸
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