单项选择题

“酱”制冷菜的操作程序一般是（）。

A．选料→加工处理→入锅酱制→冷却切配→装盘
B．加工处理→选料→入锅酱制→冷却切配→装盘
C．选料→入锅酱制→加工处理→冷却切配→装盘
D．加工处理→选料→冷却切配→入锅酱制→装盘

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单项选择题

A．白斩鸡
B．香酥鸡
C．口水鸡
D．叫花鸡

单项选择题

A．软熘
B．脆熘
C．滑熘
D．滑炒

单项选择题

A．软熘
B．脆熘
C．焦熘
D．滑熘