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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 品酒师考试 > 白酒品酒师

单项选择题

若以一种或几种化合物来代表某种风味时，这几种化合物便称（）。

A.特征化合物
B.微量成分
C.风味前驱物
D.风味物质

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单项选择题

在白酒酿造过程中，一些化合物并不是风味物质，但经一系列生化反应后，这些非风味物质转变成风味物质，称其为（）。

A.特征化合物
B.风味前驱物
C.关键化合物
D.骨架成分

单项选择题

（）是指两种或多种刺激的联合作用导致混合刺激的感觉强度低于各刺激单独作用时感觉强度的加和的现象。

A.协同效应
B.拮抗效应
C.掩蔽效应
D.复合效应

单项选择题

（）是指混合物中一种特性掩盖另一种或几种特性的现象。

A.协同效应
B.拮抗效应
C.掩蔽效应
D.变调效应

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