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全部科目 > 大学试题 > 工学 > 食品科学技术 > 食品工艺学 > 水产食品加工工艺学

单项选择题

镀冰衣的水温通常控制在（）。

A.-1~0℃
B.0~4℃
C.5~8℃
D.-2~-3℃

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单项选择题
在生鲜冷冻水产品加工中通常有浸泡漂洗环节，通常浸泡的溶液是（）。

A.多聚磷酸盐和焦磷酸盐混合物
B.盐水
C.冰水
D.氯水
单项选择题
将水产品的温度降至略低于其细胞质液的冻结点，并在该温度下进行保藏的一种保鲜方法叫（）。

A.冷海水保鲜
B.微冻保鲜
C.冰温保鲜
D.冰藏保鲜
单项选择题
将鱼贝类放置在0℃以下至冻结点之间的温度带进行保藏的方法叫（）。

A.冷海水保鲜
B.微冻保鲜
C.冰温保鲜
D.冰藏保鲜
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