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单项选择题
用活性干酵母菌调制面坯时，夏季一般应使用（）
A.凉水
B.温水
C.热水
D.沸水
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单项选择题
用干酵母菌调制发酵面坯，春秋季节一般应用（）水。
A.温
B.冷
C.热
D.沸
单项选择题
玉米面坯制品一般适用蒸、（）、烤等熟制方法。
A.炒
B.捏
C.烙
D.叠
单项选择题
制作小米红枣粥应选用（）为佳。
A.大枣
B.小枣
C.冬枣
D.蜜枣
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