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单项选择题
生物膨松面坯可分为酵母发酵面坯和（）发酵面坯。
A.酵种
B.酵素
C.小苏打
D.发酵粉
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单项选择题
用活性干酵母菌调制面坯时，夏季一般应使用（）
A.凉水
B.温水
C.热水
D.沸水
单项选择题
用干酵母菌调制发酵面坯，春秋季节一般应用（）水。
A.温
B.冷
C.热
D.沸
单项选择题
玉米面坯制品一般适用蒸、（）、烤等熟制方法。
A.炒
B.捏
C.烙
D.叠
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