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单项选择题
木耳里脊（水粉浆）改刀成型，将里脊批成0.3厘米的厚片，排刀后改成（），配料青红椒也一样。
A.长方形
B.菱形
C.正方形
D.长方条
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相关考题
单项选择题
爆腰花，炒肉片，钱江肉丝用（）制作而成的菜肴。
A.水粉浆
B.蛋清浆
C.全蛋浆
D.苏打浆
判断题
调制浆时。应先慢后快，先轻后重。原料应先用盐，料酒腌制，再加入小苏打，蛋清，湿淀粉等料上劲。
判断题
较嫩的原料含水量多，浆宜浓稠一些，较老的，吸水力强的原料，浆宜薄一点。
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