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单项选择题
面点基础操作的熟练直接影响制品的（）和工作效率。
A.制作
B.质量
C.成形
D.成熟
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单项选择题
面点基础操作是学习制作各种点心的（）。
A.前提
B.第一步
C.关键
D.重要手段
单项选择题
熟制即将所制的点心生胚运用蒸、（）、炸、烤、焰及综合熟制方法等烹调手段使其成熟。
A.煮
B.烫
C.烧
D.煨
单项选择题
成形时要先将所制点心品种的皮料，（）轴料备好，再经搓条，下剂，制皮、上馅、包捏等工艺过程，使面点形成各种形状。
A.调味品
B.调料
C.馅料
D.原料
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