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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 厨师考试 > 中式烹调师考试 > 中式烹调师技师

单项选择题

宴会菜单设计中的二级目标反映出的问题是（）。

A.菜品构成模式
B.食品原料成本
C.菜肴原料品种
D.菜肴烹调方法

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单项选择题
中西结合，用料广而精，调味清而醇，擅长煲、焗、扒、软炒、软炸等烹饪方法，善烹生猛海鲜、善制精美点心，是（）地方风味流派特色。

A.鲁菜
B.川菜
C.苏菜
D.粤菜
单项选择题
为了让顾客了解饭店有关宴会的信息，宴会预订人员必须做到迅速准确地回答顾客有关宴会方面的（）。

A.菜品知识
B.消费规定
C.服务范围
D.问询
单项选择题
保持菜单对顾客的吸引力，可以采取的措施是（）。

A.提高菜点产品价格
B.补充新鲜时令菜品
C.降低食品原料成本
D.删除传统菜品
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