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单项选择题

香肠熏制时，为了减少有害物质的产生，可以：（）。

A.控制熏制温度
B.选择优质熏材
C.缩短熏制时间
D.以上都是

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单项选择题
香肠晾晒时，为了加快干燥速度，可以：（）。

A.增加通风
B.提高温度
C.减少湿度
D.以上都可以
单项选择题
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A.温度不适宜
B.菌种活力低
C.原料肉有问题
D.以上都是
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A.挑出异物继续灌装
B.停止灌装，清理肉馅
C.忽略异物
D.更换肉馅
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