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雪糕的间接冻结法主要有速冻库与隧道式速冻。
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单项选择题
冰淇淋粉的成分及种类较多，按添加量来排序，下列使用量最少的是（）。
A.奶粉
B.糖粉
C.粉末油脂
D.香精粉
单项选择题
搅拌型酸奶在生产时原料乳需进行标准化，主要是指对乳中蛋白质、（）及非脂乳固体含量进行标准化。
A.维生素
B.矿物质
C.脂肪
D.其它物质
单项选择题
酸奶菌种的化学检查主要是进行酸度测定。一般用（）mol/L NaOH滴定法测定菌种的酸度。
A.0.01
B.0.05
C.0.075
D.0.1
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