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判断题
以D值为纵坐标、杀菌温度为横坐标在普通坐标纸上绘制的曲线称之为仿TDT曲线。
【参考答案】
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反映微生物死灭的数量与杀菌时间的关系曲线就是TDT曲线。
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杀菌式中的“T℃”指的是杀菌过程中食品达到的最高温度。
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冷点的位置取决于罐内食品的传热方式。
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