多项选择题
氧化酶类是一类能引起食品品质劣化和影响食品贮藏安全的常见酶类，其中（）等与食品的品质及保藏性的关系非常密切。
A.多酚氧化酶
B.脂氧合酶
C.过氧化物酶
D.抗坏血酸氧化酶
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多项选择题
A.多酚氧化酶
B.脂氧合酶
C.过氧化物酶
D.抗坏血酸氧化酶
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