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单项选择题
水以（）方式把热量传递给食物
A.传导
B.对流
C.辐射
D.微波
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相关考题
单项选择题
（）多适于长时间加热，如熬、㸆等
A.微火
B.中火
C.急火
D.慢火
单项选择题
下列不属于狭义味觉的是（）。
A.咸
B.甜
C.酸
D.辣
单项选择题
“东坡肉”在烹调过程中香气四溢，这是由于主料与调料发生（）而产生具有芳香气味的物质。
A.分散作用
B.水解作用
C.凝固作用
D.酯化作用
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