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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 厨师考试 > 中式面点师考试 > 初级中式面点工

单项选择题

用盒蒸的方法制作小米饭，米与水的比例以（）为宜。

A.1：1
B.1：2
C.1：3
D.1：4

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单项选择题
粳糯米粒阔扁，呈（），其黏性较大，品质较佳。

A.圆形
B.细长
C.椭圆
D.月牙形
单项选择题
煮主要用于（）和米制品两大类。

A.饺子
B.面条
C.馄饨
D.面制品
单项选择题
戗酵面又称戗发面，制法有两种，一种是大酵面兑好碱后戗入（）的干面粉调制而成。

A.30～40%
B.5～10%
C.10～15%
D.15～20%
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