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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 厨师考试 > 中式面点师考试 > 初级中式面点工

单项选择题

煮主要用于（）和米制品两大类。

A.饺子
B.面条
C.馄饨
D.面制品

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单项选择题
戗酵面又称戗发面，制法有两种，一种是大酵面兑好碱后戗入（）的干面粉调制而成。

A.30～40%
B.5～10%
C.10～15%
D.15～20%
单项选择题
大酵面又称全发面、大发酵面，就是一次全部发足的酵面，即（）成开的酵面。

A.一
B.二
C.三
D.十
单项选择题
面点模具作为一种成型工具，技术含量（），但成品形态美观。

A.低
B.高
C.多
D.少
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