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维生素与矿质元素综合练习
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单项选择题
以下哪些物质不能在食品体系中消除自由基从而保护食品成分（如脂类）不被氧化（）
A、维生素K
B、β-胡萝卜素
C、维生素E
D、维生素D
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单项选择题
以下哪种维生素的摄入水平会影响铁的吸收（）
A、维生素A
B、维生素B
C、维生素C
D、维生素D
单项选择题
以下哪种元素不是大量元素（）
A、钙
B、铁
C、钠
D、镁
问答题
矿质元素的溶解性及影响因素？
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