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单项选择题

食品属于哪种无定形态时，最稳定（）

A.玻璃态
B.橡胶态
C.粘流态
D.高弹态

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单项选择题
食品的水的等温吸附曲线一般是什么形状（）

A.O
B.S
C.N
D.M
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A.高脂肪食品
B.高蛋白食品
C.高糖食品
D.高盐食品
单项选择题
绝大多数酶在哪个水分活度以下，几乎失去活性（）

A.0.25-0.3
B.0.35-0.4
C.0.45-0.5
D.0.55-0.6
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