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单项选择题
汾酒是清香型白酒的典型代表其工艺特点“清蒸二次清”发酵周期为（）天。
A.22
B.28
C.38
D.56
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单项选择题
基酒贮存期（）是造成酯下降的主要原因。
A.酯挥发
B.酯氧化
C.酯水解
D.酯合成
单项选择题
白酒通过（），低沸点物质含量降低，口味变得醇和柔顺，陈厚感增强。
A.贮存
B.蒸馏
C.组合
D.调味
单项选择题
新勾调好的酒虽然当时合格，但经过一段时间后，若风格与口感发生变化，就会出现（）现象，此时应再进行补调，补调后继续贮存，再品尝，直至符合标准为止。
A.挫味
B.变味
C.中和
D.重排
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