考题列表
- 多项选择题 白酒的风格源自于白酒的生产工艺，在生产工艺过程中（）等诸多环...
- 多项选择题 下面哪一些标准是食品安全国家标准？（）
- 多项选择题 （）化合物在酱香型白酒中含量最高，其与白酒的“焙烤香”有密切...
- 单项选择题 清香型白酒生产中，遵循“前缓、中挺、后缓落”规律的是（）。
- 单项选择题 白酒中醛类包括甲醛、乙醛、丁醛、戊醛、糠醛等。总醛中（）含量...
- 单项选择题 清香型酒生产酿造过程中大曲投料与红糁投料比为（）为宜。
- 单项选择题 酒中（）物质适中可使酒体醇厚丰满。
- 单项选择题 味觉训练时，使用的典型的苦味物质是（）。
- 单项选择题 以浓香型、酱香型、米香型的生产工艺为基础衍生（）。
- 单项选择题 小曲的糖化力和发酵力均（）大曲，因此出酒率较高且用曲量较少，...
- 单项选择题 浓香型白酒的开放式生产，使操作场地空气中以真菌为主的微生物，...
- 单项选择题 浓香型白酒、清香型白酒等都强调低温发酵，发酵温度最高不超过（）℃。
- 单项选择题 对邻苯二甲酸二丁酯、邻苯二甲酸二（2-乙基己基）酯和邻苯二甲...
- 单项选择题 白酒中乙醇生成需要经过什么途径？（）
- 单项选择题 经验表明，（）如4-乙基愈创木酚、香草醛等是白酒的重要物质，...
- 单项选择题 酱香型白酒勾兑（勾调）时，基酒应保持一定的（），按照质量要求...
- 单项选择题 酱香型白酒含量较高浓度的吡嗪类物质，其主要来源于（）。
- 单项选择题 短链脂肪酸乙酯类物质（除乳酸乙酯外）在蒸馏过程中，随着流酒时...
- 单项选择题 续糟配料的作用是（）
- 多项选择题 勾兑前的准备工作包括（）。
- 多项选择题 酱香型白酒的酿造原料是（）
- 多项选择题 盘勾是将（）的酒进行合并。
- 多项选择题 酱香型白酒下沙轮次的特点是（）。
- 多项选择题 酱香型白酒造沙轮次的特点是（）。
- 多项选择题 酱香型白酒一轮次的特点是（）。
- 多项选择题 酱香型白酒七轮次的特点是（）。
- 多项选择题 酱香型白酒的勾兑（组合）是按照质量标准，巧妙使用（）等单体酒...
- 多项选择题 放香不好的大曲酱香型白酒，可以选择（）来加强放香。
- 多项选择题 酱香型白酒的制酒工艺参数规定，发酵堆的参数有（）。
- 多项选择题 酱香型白酒生产具有“三低”的特点，其“三低”应为（）。
- 多项选择题 酱香型白酒生产工艺中“三多”是（）。
- 多项选择题 酱香型白酒的勾调工序包括（）
- 多项选择题 下列关于酱香型白酒的香味描述中表示酒不正常的有（）。
- 多项选择题 在酱香型白酒的勾调中，前期轮次使用过多，酒体会（）。
- 多项选择题 在酱香型白酒的勾调中，后期轮次使用过多，酒体会（）。
- 多项选择题 酱香型白酒的常见的贮存容器有（）
- 多项选择题 提高酱香型白酒质量的主要措施有（）。
- 多项选择题 在酒体设计过程中，清香型的调味酒主要有哪几种？（）
- 多项选择题 白酒生产的主要特点有（）
- 多项选择题 清香型白酒生产工艺基本类型可分为（）。
