多项选择题
A.熏烟中含有抑菌物质B.可降低酶的活性C.延缓了化学成分的变化D.使原料脱去一部分水分E.可杀灭表面细菌
A.安全卫生B.熏制时间短C.风味独特D.不需要烟熏发生器E.重现性较好
A.提高已干层导热性B.减小已干层厚度C.改变干燥室压力和提高升华温度D.改进低温冷凝方法
A.碎冰冷却B.冷风冷却C.冷水冷却
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